Przeciętny obywatel krajów wysoko rozwiniętych nie wyobraża sobie, aby można było spożywać posiłki bez dodatku soli. Paczka z jej białymi kryształkami na stałe gości w naszych kuchennych szafkach, czekając aż sięgniemy po nią podczas przygotowania kolejnych obiadów, sałatek czy wypieków. Również smak wielu kupowanych produktów zmieniłby się nie do poznania, gdyby nagle sól została wycofana z ich składu.
Przyzwyczailiśmy się do tego, że przywilej spożywania pysznych dań jest okupiony kłopotami zdrowotnymi – wiele poradników wprost mówi o tym, że nawet najlepsza sól spożywcza powinna być mocno ograniczana. W związku z tym łatwo zapomnieć, że składnik ten jest również niezbędny w naszej diecie, a sól w odpowiednich dawkach ma wiele zalet zdrowotnych.
Rola sodu w organizmie człowieka
Jeżeli rzeczywiście udałoby się całkowicie wyeliminować sól z jadłospisu, konsekwencje zdrowotne byłyby dla nas równie dotkliwe, jak te wynikające z jej nadmiaru w menu. Najważniejszym pierwiastkiem zawartym w soli jest sód (w postaci chlorku sodu – NaCl), który jest niezbędny do życia. Odpowiada on za utrzymywanie równowagi kwasowo-zasadowej oraz wodno-elektrolitowej organizmu. To oznacza, że sód m.in. pozwala na właściwe nawodnienie oraz prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i mięśni, a także reguluje ciśnienie krwi.
Jak groźne są objawy niedoboru sodu? Jeżeli jest go za mało, organizm nie może utrzymać prawidłowego nawodnienia. Pojawiają się również kłopoty z oddychaniem, a nawet… obrzęk mózgu. Do sytuacji takich dochodzi oczywiście bardzo rzadko – właśnie dlatego, że wysokiej jakości sól spożywcza jest tak powszechnie używana zarówno w kuchniach, jak i zakładach producentów żywności. Dzięki temu nie musimy martwić się, że zabraknie nam sodu. Dieta przeciętnego Polaka gwarantuje, że pierwiastka tego będzie w organizmie pod dostatkiem.
Zdrowa dzienna dawka soli
Określaniem norm zdrowotnych, na które często powołują się lekarze i dietetycy na całym świecie zajmuje się Światowa Organizacja Zdrowia (WHO). Obowiązujące normy WHO dotyczące soli ustawiają górny limit dzienny na poziomie zaledwie 5 gramów. To oznacza, że powinniśmy zadbać, aby zsumowana ilość soli w pokarmie spożywanym przez cały dzień nie przekraczała jednej, płaskiej łyżeczki.
Publikacja w piśmie naukowym Lancet w 2018 roku rzuca jednak na tę kwestie inne światło. Szeroko zakrojone badania prowadzone przez dwustu naukowców w osiemnastu krajach wykazały, że spożywanie nawet 12 gramów soli dziennie nie powoduje nadciśnienia (a więc głównego zagrożenia związanego ze spożywaniem nadmiaru soli). To optymistyczne wieści dla Polaków, gdyż średnie spożycie soli w naszym kraju wynosi 11 gramów dziennie.
Duże znaczenie ma też jakość wybieranych produktów. Najlepsza sól spożywcza to przede wszystkim ta pozbawiona pierwiastków szkodliwych dla człowieka, w tym rtęci, aluminium, plutonu czy uranu. Znajdują się w niej natomiast elementy korzystne dla zdrowia, czyli magnez, żelazo, miedź, selen, jod i fosfor. Warto również zainteresować się produktami zawierającymi dodatkowe ilości jodu, czyli tak zwaną solą jodowaną.
Podobne artykuły:
-
Fantastycznie urządzone kuchnie - aż chce się gotować!
W takiej kuchni chce się gotować! Zobacz najciekawsze pomysły aranżacje.
-
Kuchnia w jasny kolorach - ożyw wnętrze dzięki takiemu połączeniu kolorów
Ożywiamy wnętrze dzięki jasnym kolorom! Zobacz piękne propozycje na kolory w kuchni!
-
3 rzeczy, o których musisz pamiętać projektując kuchnię marzeń
Bez względu na to, czy mieszkamy w bloku, czy w domu jednorodzinnym, nasza kuchnia może zmienić się w pomieszczenie z marzeń. Nie jest to przy tym wcale trudne zadanie, a projektem takiej kuchni możemy zająć się samodzielnie bez obaw o to, że będziemy zmuszeni do wydania dużych pieniędzy.
-
Jak czyścić kuchenkę mikrofalową?
Kuchenka mikrofalowa to ten rodzaj sprzętu gospodarstwa domowego, który potrafi w znacznym stopniu ułatwić nam życie. Ale czy tak właściwie wiemy, w jaki sposób ją wyczyścić?
Grażyna
Jak czyścić kuchenkę mikrofalową? 2017-12-14 08:24:14 2017-12-12 10:01:24